Пищевая глина
Пищевая глина — это природный источник минеральных солей и микроэлементов, который используется как пищевая добавка в рационе взрослых и детей. После добычи проходит многоступенчатую очистку для получения безопасного, экологичного продукта с богатым набором полезных компонентов. Пищевая глина является природным сорбентом, который применяется для очищения организма от шлаков и токсинов. Также используется в нетрадиционной медицине для профилактики и лечения ряда заболевания благодаря антисептическим и обволакивающим свойствам. Пищевая глина имеет вид мелкодисперсного порошка белого цвета с серым или бежевым оттенком, мягкого и маслянистого на ощупь. Обладает слабовыраженным специфическим вкусом. Может употребляться в сухом и разведённом виде.
Содержание
Состав пищевой глины
По преобладанию глинистого минерала выделяют типы глин: каолиновые, монтмориллонитовые, гидрослюдистые и др. Для пищевых добавок пригодны минералы группы монтмориллонита и каолинита.
Наиболее распространены каолиновые глины. Обширные залежи расположены на территории Украины и России. В Российской Федерации глина добывается в Воронежской области, Красноярском и Краснодарском краях, но крупнейшим является Кыштымское месторождение в Челябинской области. Здесь ведётся не только добыча, но и многоступенчатая очистка каолина для пищевых нужд.
Каолин (белая глина) является источником кремния, натрия, марганца, калия, железа, кальция, магния, фосфора и других минералов.
Наиболее важным элементом глины для человека является кремний. В пищевой каолиновой глине его содержание - не менее 45%. Под воздействием фермента силиказы его соединения всасываются в двенадцатиперстной и тонкой кишке и доставляются кровотоком ко всем органам. Максимальная концентрация кремния обнаруживается в коже, лёгких, селезёнке, сухожилиях и мышцах. Этот микроэлемент участвует в обменных процессах; в генерации белков, жиров, углеводов, гормонов; отвечает за эластичность сосудов, состояние волос, кожи и ногтей; участвует в формировании костной, хрящевой, мышечной тканей; необходим для усвоения микроэлементов (кальций, фосфор, натрий и др.) Основной источник — растительная пища и вода. Максимальная суточная доза для человека — 20 мг кремния, минимальная — 2 мг. Его недостаток приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, нарушению обмена веществ, психоэмоциональным расстройствам, нарушению координации, повышенной утомляемости, головным болям и метеочувствительности, общему снижению иммунитета.
Кальций, который также содержится в пищевой глине, является строительным материалом для костной и мышечной тканей, участвует в кроветворении, передаче нервных импульсов, внутриклеточных процессах и т.д.
Натрий вместе с калием участвуют в регулировании водно-солевого баланса, мышечных сокращений (в т.ч. сердца), нормализации давления, межклеточном обмене веществ, работе ЖКТ.
Железо— катализатор обменных дыхательных процессов, входит в состав гемоглобина, доставляющего кислород ко всем органам и тканям.
Эти и другие минералы содержатся в пищевой глине, которая помогает восполнить их недостаток в организме. Поскольку глина является природным сырьём, то усвоение полезных микроэлементов происходит естественно и максимально полно.
Полезные свойства глины
Помимо источника минеральных солей, глина является природным адсорбентом, который выводит шлаки, тяжёлые металлы, токсины.
Во время Великой Отечественной Войны глину применяли в лечении кишечных расстройств, которая помогала очистить организм и быстрее восстановиться после отравления. После Чернобыльской трагедии каолин использовался в сорбционной терапии для выведения радионуклидов. Также глину применяют после газовых отравлений, так как пористые цеолиты в её составе связывают токсичные газовые соединения (окись углерода, углекислый газ, меркаптан, метан и др.)
Сегодня пищевая глина является одним из самых популярных природных адсорбентов. Её употребляют для профилактического очищения организма, при паразитарных заболеваниях, вирусных инфекциях, пищевых, химических, медикаментозных отравлениях, аллергии, при химической и лучевой терапии.
Также пищевая глина известна своими обволакивающими свойствами, поэтому используется для лечения и профилактики болезней ЖКТ (гастрита, язвы, энтерита, колита и т.д.)
Пищевая глина также применяется как антисептик, в том числе при заболеваниях ЛОР-органов, дёсен, в половой сфере и т.д. (промывания, спринцевания, полоскания). Также есть подтверждения о том, что пористые цеолиты в составе глин подавляют развитие вирусов гриппа (академик Л.Ш. Зардашвили, 1985 г.)
Существует теория об энергетических целебных свойствах глины. Благодаря компонентам со сложным электролитным составом, глина возвращает магнитно-электрическое равновесия клеткам. Тем самым очищается кровь, железы и нервные центры. В книге «Глинолечение и энтеросорбция организма» этот эффект назван естественным лекарственным электрофорезом.
История и традиции
Многочисленные исследования доказывают, что употребление глины в пищу широко распространено среди млекопитающих как способ разнообразить рацион и очистить организм. Например, исследователь Сера Янг из Корнельского университета считает, что геофагия (на примере приматов и млекопитающих) не является вкусовой ошибкой, ведь «...животные были полностью сосредоточены на выживании, и подобная привычка не могла появиться без основания»
С давних времён употребление глины в пищу является традицией у многих народов, особенно у жителей северных, тропических и субтропических широт. Чукчи и коряки ели глину, называя её «земляным жиром». Её добавляли в бульоны и даже готовили из пластичной массы конфеты. В Приморском крае народы называли каолиновую глину «земляной сметаной», смешивая её с оленьим молоком и подавая знатным гостям. У многих народов земного шара глина считается лакомством (народы Ближнего Востока, Латинской Америки, Африки).
Глину как источник питательных веществ употребляли при скудном рационе и нехватке пищи. Например, в 1920-1921 гг. при голоде в Поволжье было распространено землеедение, а глина продавалась на рынках как пищевой продукт.
Антисептические свойства глины также давно замечены разными народами. На Руси глиной стерилизовали молоко: в него клали ложку толчёной глины, и напиток не прокисал несколько дней даже в тёплое время года. В Индии до сих пор питьевую воду обеззараживают растворением в ней глины.
Применение
- В сухом виде (грызут, рассасывают);
- Растворение в воде, компоте, морсе, настое трав (не в молоке или кофе);
- Лечебные процедуры (полоскания, орошения), в том числе для наружного применения (компрессы, примочки, присыпки).
- Очищение напитков (воды, самогона, осветление домашнего вина);
- Изготовление посуды, лепка;
- В составе домашней и профессиональной косметики вместо косметической глины.
Обработка и сертификация
После добычи каолиновая глина проходит многоуровневую очистку сухим или мокрым методом, в результате чего получается продукт, полностью готовый к употреблению. Для использования в пищевых целях глина должна пройти микробиологический, радиологический контроль и исследования на минеральный состав. Для определения минералогического состава глинистого сырья применяется оптический, рентгенографический и термографический методы и метод органических красителей.
На основании лабораторных исследований пищевая глина сертифицируется как пищевая добавка.